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- 蓮子
- 概要：
  
  蓮子（lotus seeds）又稱蓮心。睡蓮科多年生水生宿根草本植物荷的堅果，原產我國。1973年在河南鄭州大河村仰韶文化房基遺址中出土兩枚蓮子遺物：距今已有5000年歷史。
  蓮子生命力很強，千年之后在適應的條件下仍能發芽，生機盎然，青莖翠蓋，開花結實。故有奇異種子，長命種...詳細>>
- 蓮子的淀粉含量及標準
- 概要：
  
  一．。
  一般蓮蓉用的蓮子產于我國長江中下游。洞庭湖周邊的湘蓮為佳。洞庭湖圓周有800公里，其中湖南有時6個縣，而湖北有7個縣圍繞著洞庭湖。詳細>>
- 通透月餅皮工藝配方
- 概要：
  
  面粉：150G（高筋面粉50G，低筋面粉150G）
  糖漿：70G
  枧水：1.5G
  月餅皮伴侶：200G
  月餅專用油（花生油）
  ① 糖漿與枧水混合
  ② 在①中加入月餅皮伴侶混合
  ③ 在②中加入高筋面粉混合，放置4小時以上
  ④ 加入低筋面...詳細>>
- 餅皮配比與保存條件
- 概要：
  
  一、配比
  1．玫瑰雪皮及雪皮：雪皮漿1KG加入雪皮專用粉0.9KG左右混和均勻后，放置半小時左右即可包餅使用。
  2．雜糧餅皮：取雜糧餅皮專用漿1KG加入800G低筋面粉和300G左右的高筋面粉混合均勻后，放置10分鐘左右即可包餅使用。
  3．紫薯餅皮：取紫薯專...詳細>>
- 通透月餅皮工藝配方
- 概要：
  
  面粉：150G（高筋面粉50G，低筋面粉150G）
  糖漿：70G
  枧水：1.5G
  月餅皮伴侶：200G
  月餅專用油（花生油）
  ① 糖漿與枧水混合
  ② 在①中加入月餅皮伴侶混合
  ③ 在②中加入高筋面粉混合，放置4小時以上
  ④ 加入低筋面...詳細>>